LE MARMELLATE
SOLO INGREDIENTI NATURALI
*La disponibilità del prodotto dipende dalla stagionalità e dalla quantità di frutti raccolti
CHINOTTO DI SAVONA (TRADIZIONALE)
E’ preparata con il frutto raccolto ancora verde a settembre, periodo ideale di maturazione per tutte le lavorazioni, quando il gusto ed i profumi del frutto sono al culmine.
Si accompagna magnificamente ai formaggi freschi e stagionati. Ottima col gelato, lo yogurt e il cioccolato.
Ha proprietà digestive ed è ricca di vitamina C. (Chinotto di Savona, zucchero, limone).
CHINOTTO DI SAVONA (VARIANTE)
Il frutto è raccolto ad ottobre/novembre, quando la maturazione è completa ma il suo gusto caratteristico risulta meno deciso.
Si accompagna magnificamente ai formaggi freschi e stagionati.
Ottima col gelato, lo yogurt e il cioccolato.
Ha proprietà digestive ed è ricca di vitamina C. (Chinotto di Savona, zucchero, limone)
Per il suo particolare gusto asprigno e per le sue proprietà digestive può essere gustata con piacere in qualsiasi ora della giornata. (Ingr.:Arancia amara, zucchero, limone)
Varietà tipica della Riviera Ligure, è una marmellata dal sapore delicato e gradito a molti. Ottima per la prima colazione e per la preparazione di torte casalinghe. (Ingr.:Arancia pernambucco, zucchero, limone )
È la nota “marmalade” tanto usata per la prima colazione nei paesi anglosassoni. (Ingr.:Arancia, limone, zucchero)
KUMQUAT
Frutto più conosciuto come “mandarino cinese”.
É una marmellata poco conosciuta che per il suo sapore un po’ asprigno è indicata per farcire biscotti e crostatine.
(Ingr.:Kumquat, zucchero, limone)
Per il suo sapore un po’ aspro è molto indicata per preparare dolci a base di frutti tropicali o per dare un tocco originale a coppe gelato o macedonia. (Ingr.:Limone, zucchero)
Marmellata tra le più fresche e originali. Ottima per la prima colazione e la farcitura di dolci. (Ingr.:Mandarino, zucchero, limone)
LE CONFETTURE
SOLO INGREDIENTI NATURALI
*La disponibilità del prodotto dipende dalla stagionalità e dalla quantità di frutti raccolti
ALBICOCCA DI VALLEGGIA
Frutto dolce e profumato dalla caratteristica buccia tigrata.
É la classica confettura per crostate, ottima anche con torte al cioccolato.
(Ingr.:Albicocca di Valleggia, zucchero, limone)
CAROTA E LIMONE
Insolita e molto aromatica può essere spalmata su pane imburrato o accompagnata ai formaggi. (Ingr.:Carota, limone, zucchero)
Frutto poco conosciuto di origine neozelandese ad alto contenuto di iodio da cui si ottiene una confettura insolita, gradevolmente profumata. Si può gustare sia spalmata sul pane che su crostate. (Ingr.:Feijoa, zucchero, limone)
È preparata con una varietà di frutta a polpa non granulosa. Delicata e profumata si abbina anche a formaggi stagionati. (Ingr.:Pera, zucchero, limone)
Questa confettura ha il profumo della frutta genuina ed è perfetta per farcire dolci da forno. (Ingr.:Pesca, zucchero, limone)
È una confettura originale e delicata. I petali di rosa oltre al profumo contengono un’elevata quantità di vitamina C. (Ingr.:Pesca, zucchero, limone)
Un frutto particolare per il suo gusto dolce e insieme asprigno. Confettura energetica, deliziosa anche con i pecorini freschi. (Ingr.:Susina, zucchero, limone)
I NETTARI
SOLO INGREDIENTI NATURALI
*La disponibilità del prodotto dipende dalla stagionalità e dalla quantità di frutti raccolti
NETTARE DI CHINOTTO
Il nettare di Chinotto di Savona è il succo che si ottiene dalla spremitura del frutto separando la polpa, a cui vengono aggiunti solamente acqua e zucchero, per renderne il gusto e la consistenza più gradevoli.
Il nettare di pesca è il succo che si ottiene dalla spremitura del frutto separando la polpa, a cui vengono aggiunti solamente acqua e zucchero, per renderne il gusto e la consistenza più gradevoli.
Il nettare di pere è il succo che si ottiene dalla spremitura del frutto separando la polpa, a cui vengono aggiunti solamente acqua e zucchero, per renderne il gusto e la consistenza più gradevoli.
Il nettare di albicocca è il succo che si ottiene dalla spremitura del frutto separando la polpa, a cui vengono aggiunti solamente acqua e zucchero, per renderne il gusto e la consistenza più gradevoli.
NETTARE DI SUSINA
Il nettare di susina è il succo che si ottiene dalla spremitura del frutto separando la polpa, a cui vengono aggiunti solamente acqua e zucchero, per renderne il gusto e la consistenza più gradevoli.
L’OLIO
SOLO INGREDIENTI NATURALI
*La disponibilità del prodotto dipende dalla stagionalità e dalla quantità di frutti raccolti
Milko Druetti dell’Antico Frantoio Tavian e Giacomo Parodi dell’Azienda Agricola Parodi Alessandro, decidono di unire il Chinotto all’Olio Extra Vergine di Oliva, frangendo simultaneamente olive Taggiasche e Chinotto di Savona.
Il CHIN’ORO presenta netti aromi di zagara inseriti in un profilo gustativo equilibrato e delicato con richiami gradevolmente acidi e poco aspri. L’uso in cucina è estremamente versatile: marinature, pesce crudo e non, crostacei, tartare di carne, spiedini di pesce o di carne, bresaola ed insalate varie. Si presta anche per aromatizzare torte dolci o biscotti.
MOSTARDA – CANDITI
SOLO INGREDIENTI NATURALI
*La disponibilità del prodotto dipende dalla stagionalità e dalla quantità di frutti raccolti
MOSTARDA
Dopo la canditura, ai chinotti sciroppati viene aggiunta qualche goccia di essenza di senape che conferisce al frutto il caratteristico sapore piccante. Si abbina a bolliti, arrosti di maiale, taglieri di formaggi e salumi.
CANDITI
La candidatura avviene sul frutto intero con una lavorazione artigianale che prevedere tempi lunghi (almeno 2/3 settimane).
I LIQUORI
SOLO INGREDIENTI NATURALI
*La disponibilità del prodotto dipende dalla stagionalità e dalla quantità di frutti raccolti
A base di scorza di chinotto, è abbastanza secco con proprietà toniche e sapore aromatico, caratteristico. Si serve fresco a fine pasto o in qualsiasi momento della giornata.
I DOLCI
SOLO INGREDIENTI NATURALI
*La disponibilità del prodotto dipende dalla stagionalità e dalla quantità di frutti raccolti
Nascono dall’unione di due elementi cardine della produzione agricola e artigianale del Savonese, incarnandone lo spirito che unisce la costa all’entroterra: l’amaretto morbido di Sassello e il Chinotto di Savona.
